メルマガ 食い倒れたい倉庫 スターアニス入り白ワインジュレ

食い倒れたい倉庫

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八角入り白ワインのジュレです、右の写真の茶色いのが八角です
ワインはヴァンドペイドック、他には砂糖とペクチンと八角が入っていて、ふるふるなゼリー
蓋を開けた瞬間、「スターアニスが入ってる!!!」と分かる、結構強めの香り

砂糖がかなり入っていて甘味は強め
でも、どうしても料理に使ってみたくて、海老のマリネにしてみました
ソースよりも海老を食べると八角がよく香ってます
海老のちょっとコクのある味と甘みと八角がぴったり!!
ソース自体はジュレだけのときほど八角を感じないのだけれど、海老に丁度いい感じに香りがつきました

海老と八角ってこんなに合うのか!!甘めのマリネも意外と美味しいです
実はこの前にシーフードマリネにしたけれど、その時の具は海老・タコ・イカ
でも、香りがついたのが海老だけだったのです、物によって香りのつき方が違うのですね






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